Hormonlar ve anabolik maddeler, bir an önce satışa sunumu sağlamak için hayvanların büyüme hızlarını arttırmak amacıyla kullanılan kimyasallardır. Büyümeyi destekleyici en önemli unsurlar doğal cinsiyet hormanları ya da doğal hormonların görevini gören sentetik kimyasallardır. Eğer hormon kullanımı kontrollü ve bilinçli yapılacak olursa, gıda maddelerindeki kalıntı değerleri çok düşük ya da tespit edilemeyecek ölçüde olmakta ve insan sağlığı açısından ciddi sorunlar yaratmamaktadır.

Birçok ülkede, sığır, dana, domuz gibi et ürünleri ile su ürünlerinde yapılan analizlerde çok yüksek oranlarda hormon ve anaboliklere bağlı kalıntı miktarlarına rastlanmaktadır. Bu tür kalıntılar, insan sağlığı üzerinde kalp büyümesi, yumurtalık kistleri, üreme organları kanserleri ve çocuklarda yetişkinlik döneminde sağlık sorunlarına yol açmaktadır. Çok ciddi sağlık problemlerine yol açabilen bu kalıntıların değerlerinin belirlenmesi son derece önemlidir.

Nutricor marka Elisa test kitleri ile endüstride yaygın olarak kullanılan hormon ve anaboliklerin ppb düzeyinde analizi kantitatif olarak yapılabilmektedir.